Церковное здание считается одним из последних церквей в готическом стиле. Эта величественная церковь сочетает в себе ренессансные формы классических фасадов и архитектуру готики.
История церкви начинается с часовни Агнесс, которая была построена здесь еще в далеком 13 веке. В 1233 решили построить на месте этой часовни церковь святого Евстахия, святые мощи которого вскоре поместили тут же. Некоторое время эта оригинальная церковь считалась обычной придворной церковью, поскольку она находилась всего в трехстах метрах от Лувра.
В 1532 году церковь разрушили, дабы построить на ее месте новую, большую, которая вмещала бы в себе намного больше людей. Конечно же, за основу был взят славный Нотр — Дам. И можно заметить на старинных фотографиях, что у них действительно несколько схожи линии фундаментов
Орган церкви святого Евстахия показывают даже далеким от музыки туристам – настолько масштабно он выглядит. Еще бы! По количеству труб (8000) этот инструмент занимает первое место во Франции и при желании может оглушить кого угодно. Но мастерство парижских органистов легко укрощает его мощь, превращая ее в красоту и благородство. За органом сидит здесь всемирная знаменитость классической музыки – это Жан Гийу.
А скульптура, которая находится перед храмом, называется "Слушающий" (орган, очевидно).