Джои выросла на небольшой ферме в Англии, где с ранних лет развивалась ее любовь к природе, животному и растительному миру. Вскоре ее увлечение обработкой и резьбой по дереву превратилось в профессию. А в 2005 году она была зачислена в реестр токарей по дереву и удостоена стипендии в Лондоне. Эта стипендия позволила ей учиться в Америке, где изделия из дерева ценятся как коллекционное искусство. Джой с увлечением изучала традиционные технологии обработки дерева, а также добавляла новые, инновационные. Она разработала свой философский взгляд на работу, превратив ремесло в искусство.
В 2008 году Джой была выбрана претендентом на участие в первой для неё крупной выставке по декоративной токарной обработке древесины в Великобритании. Резьба по дереву является одним из самых старых и традиционных ремесел в Великобритании, которые Джой пытается сохранить и продолжить. Она учит и проводит мастер-классы в разных странах мира. Её работы можно увидеть на выставках и в музеях Великобритании, а также в знаменитых галереях.